KEES houdt van asperges

KEES houdt van asperges

De asperges van KEES komen van boerderij Lankveld in Erp. De familie Lankveld teelt hier sinds 2006 op het land heerlijke asperges. Inmiddels groeien op 11 hectare de asperges.  Je kan de asperges kopen in  de boerderij winkel en zelf bereiden. Wij garen ze sous-vide zodat de smaak en de gaarheid perfect zijn!

Het asperge menu van KEES

Aspergesoep 8.5

Hollandse asperges | room | kervel

Asperge klassiek 18.5

Hollandse asperges | beenham | kriel | ei | peterselie | nootmuskaat | geklaarde boter

Asperges zalm 21.5

Hollandse asperges | zalmfilet | kriel | kervel | hollandaisesaus

Asperge salade 13.5

Hollandse asperges | groene asperges |little gem | serranoham | ei | citrusvinaigrette

Voordelen van asperges

Al in de oudheid bij de Grieken, Romeinen en Chinezen werd de asperge omschreven als een geneeskrachtig kruid. Met name door de stof asparagine die een gunstige uitwerking lijkt te hebben op een lage bloeddruk, nierfunctiestoornissen, hartkloppingen en lever kwalen. De asperge werkt verder ook bloedzuiverend en kan als vochtafdrijvend middel gebruikt worden bij blaas- en nierfunctiestoornissen

Asperge weetjes

We zien je natuurlijk graag bij ons in het restaurant maar mocht je zelf aan de slag gaan met asperges dan hebben we hier wat tips voor  thuis:

Hoe weet je of asperges vers zijn?

  1. Glanzende stengels
  2. Als je de stengels tegen elkaar aanwrijft hoor je een piepend geluid
  3. De onderzijde van de stengel mag niet ingedroogd zijn

Tips voor thuis

  • Asperges zijn dagvers het lekkerst, maar ze zijn een aantal dagen ook goed te bewaren in de koelkast in een vochtige doen
  • Wil je asperges langer bewaren? Dan kun je ze ook invriezen
  • Leg de asperges voor het schillen 30 minuten in koud water. Hierdoor zijn ze beter te schillen